Integración, valor agregado y financiamiento: las claves para transformar la ganadería que viene
Especializarse, sumar tecnología y entender qué busca el cliente final son los ejes que marcan el rumbo del sector bovino
Durante el Congreso de AgroEducación realizado semanas atrás, uno de los bloques tuvo como protagonista a Miguel de Achával. Con los años De Achaval se transformó en un referente del sector ganadero al haber sido en su momento un precursor de la actividad en el norte del país, buscando permanentemente modernizarla y tecnificarla.
La charla que mantuvo con Diego Palomeque permitió recorrer su mirada respecto de la transformación de la ganadería argentina, en donde destacó la importancia de agregar valor, integrar la cadena productiva, invertir y preparar a las nuevas generaciones para liderar el futuro del sector.
De producir carne a generar valor agregado
De Achával recordó que Inversora Juramento comenzó su desarrollo en 1990, cuando Jorge Brito identificó en Salta un potencial ganadero que todavía no había sido aprovechado plenamente.
La empresa comenzó a invertir en tierras, producción bovina y sistemas de engorde a corral. Sin embargo, el crecimiento planteó rápidamente una pregunta: ¿qué hacer con toda la carne producida?
La respuesta fue avanzar hacia la industrialización, incorporando la actividad frigorífica y desarrollando un modelo comercial orientado a cortes anatómicos, envasados al vacío y con estándares de inocuidad.
Para De Achával, este cambio representa mucho más que una innovación comercial. Implica transformar la manera en que se produce, distribuye y consume carne en Argentina.
El ejecutivo señaló que los hábitos de consumo están cambiando y que los compradores demandan cada vez más practicidad, higiene y productos específicos.
En ese escenario, la comercialización por cortes permite mejorar la logística, reducir ineficiencias y responder con mayor precisión a las necesidades del consumidor.
Integración y especialización: cada uno debe hacer lo que sabe
Uno de los conceptos centrales de la entrevista fue la importancia de la especialización dentro de la cadena ganadera.
De Achával explicó que la producción de carne está cada vez más segmentada entre criadores, recriadores, feedloteros e industria frigorífica. Lejos de considerar esta división una debilidad, la interpretó como una oportunidad para mejorar la eficiencia.
La experiencia de Inversora Juramento y su asociación con la familia Rousset en Frigorífico Bermejo constituye un ejemplo de integración entre actores con conocimientos complementarios.
Mientras Juramento aporta su experiencia en producción ganadera y engorde, el socio industrial incorpora capacidades de procesamiento, comercialización y exportación.
La planta frigorífica ha desarrollado mercados internacionales que incluyen China, Europa, Estados Unidos, Israel y Chile, permitiendo aprovechar diferentes cortes y destinos comerciales.
Para De Achával, la clave no está en que cada productor intente controlar todas las etapas, sino en construir relaciones estratégicas con quienes conocen mejor los siguientes eslabones.
Invertir en Argentina: confianza y visión de largo plazo
Durante la entrevista, Palomeque también abordó el financiamiento y las condiciones necesarias para sostener proyectos empresariales de gran escala.
De Achával destacó el papel de la reputación en el acceso al mercado de capitales y señaló que la trayectoria empresarial de la familia Brito constituye un respaldo importante para Inversora Juramento.
Al mismo tiempo, remarcó la decisión de continuar invirtiendo en Argentina incluso durante períodos de incertidumbre económica y restricciones comerciales.
Sin embargo, advirtió que el desarrollo productivo también necesita infraestructura. Como ejemplo, mencionó las dificultades para transportar productos en el norte argentino debido al estado de las rutas y los tiempos logísticos.
Su planteo fue claro: Argentina posee una extraordinaria capacidad para producir, pero necesita mejorar las condiciones para trasladar esa producción hacia los centros industriales y los mercados.
Nuevas generaciones, tecnología y liderazgo
Otro momento destacado de la conversación estuvo dedicado al recambio generacional.
De Achával sostuvo que los jóvenes empresarios y profesionales cuentan con una mirada diferente sobre el futuro, menos condicionada por las experiencias de restricciones que marcaron a generaciones anteriores.
En ese sentido, destacó la importancia de darles mayor protagonismo en la conducción de las empresas, aprovechando su capacidad para incorporar tecnología, inteligencia artificial y nuevas formas de organización.
También compartió aprendizajes de su propia trayectoria profesional, destacando el valor de trabajar en organizaciones que aportan método, disciplina y formación, así como la importancia de especializarse y mantener la motivación por aprender.
Mirar al cliente: el gran desafío de los agronegocios
Hacia el cierre de la entrevista, De Achával dejó uno de los mensajes más relevantes para productores y empresarios agropecuarios.
Sostuvo que muchas veces existe una relación más estrecha entre el productor y sus proveedores de insumos que entre el productor y quienes compran su producción.
Desde su perspectiva, esa lógica necesita cambiar.
Conocer las necesidades del comprador, comprender qué producto demanda y establecer relaciones de largo plazo resulta fundamental para mejorar la competitividad.
Incluso los pequeños productores cumplen un papel relevante dentro de una cadena industrial, ya que sus entregas pueden contribuir a mejorar la eficiencia económica.
“No nos aislemos de quien compra nuestro producto”, expresó, sintetizando una visión en la que la producción debe estar cada vez más conectada con la demanda.
La entrevista dejó una conclusión que atraviesa los desafíos actuales del agro argentino: el crecimiento futuro no dependerá solamente de producir más, sino de integrar conocimientos, agregar valor, invertir y construir relaciones comerciales más eficientes.
