Dos señales que cambian el negocio ganadero

Los datos de faena de mayo arrojaron dos números que abren la puerta a pensar si estamos ingresando a un cambio de ciclo estructural en la ganadería. ¿Vamos a animales más pesados? ¿Estamos entrando en retención? Veamos los números para pensar la mejor estrategia para tu negocio.

El cierre de mayo dejó un dato clave que, aunque discreto, consolida una tendencia estructural en la ganadería argentina. Según las estadísticas públicas, el peso promedio de la res en faena se mantiene de forma sostenida por encima de los 230 kg. desde mayo de 2025. Tras registrar un piso de 229 kg. en abril de ese año, el indicador inició un sendero de recuperación que, lejos de estancarse, cobró mayor impulso a comienzos de 2026. Esta evolución ascendente y progresiva culminó el mes pasado al alcanzar una cifra histórica de 240 kg., reflejando una mayor eficiencia productiva por animal.

En paralelo al incremento en el peso por res, el comportamiento de las categorías enviadas a los frigoríficos aporta otro dato estratégico para el negocio cárnico. Durante 2025, el indicador de faena de hembras había registrado su nivel más competitivo en marzo, cuando tocó un piso del 45,9%. Tras catorce meses, la dinámica actual vuelve a alinearse con ese sendero positivo: en mayo de 2026, la participación de las hembras descendió hasta el 46,9%, encadenando su cuarto mes consecutivo de caída. Aunque este porcentaje se ubica sutilmente por encima del récord del año pasado, la trayectoria bajista que se sostiene firme desde febrero consolida la expectativa de estar ingresando en una fase de retención de vientres.

Fuente: Secretaría de A., G. y P. - Tablero de faena bovina

Obviamente habrá que seguir mirando estos números de cerca para evaluar si la cifra se transforma en tendencia y se consolida o responde a un espasmo estacional o de coyuntura de mercado. Pero el récord de 240 kg. acorta la brecha con esos valores que algunos especialistas indican debiera andar por los 280 kg.

Y en paralelo, aunque la participación de hembras en la faena total todavía dista de ese 43% más cercano al ideal, el retroceso sostenido del indicador sugiere que el camino hacia la recomposición de vientres podría estar ganando terreno.

Si estás pensando en invertir en ganadería, desde Nera te facilitamos nuestra nueva herramienta “Crédito Ganadero Garantizado” que te permite ampliar tus opciones financieras utilizando tu rodeo actual como garantía.